Zutaten
(Für 4 Personen)
Für den Schaum
150 g Mascarpone
300 ml frische Sahne
100 g Zucker
2 Eigelb
Für die Kaffee-Creme
50 g süße Sahne
250 ml Espresso-Kaffee
50 g Eigelb
50 g Zucker
20 g Stärkemehl
150 g Milchschokolade (40%)
50 g Zartbitterschokolade (70%)
5 g fein gemahlenes Kaffeepulver
Amaretto-Crumble
220 g Rohrzucker
220 g Mehl
130 g geriebene Mandeln
220 g Butter
80 g geriebene Amaretti
8 g Fleur de Sel
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